Comment utiliser vos épices ?
De même que dans le choix d’une épice pour un plat donné ou dans la reconnaissance d’une bonne épice, les sens jouent tout leur rôle ! La première étape est donc de sentir et vous aurez alors une première idée du résultat final. De manière générale, durant la préparation de votre plat, il convient d’en […]
Peut-on recourir aux épices dans le cadre d’un régime ?
Les épices et les aromates sont considérés par de très nombreuses études comme une source favorable dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Elles permettent de cuisiner plus sainement. Vos plats désormais épicés, parfumés et savoureux, vous serez moins tentés d’ajouter des matières grasses, du sel ou du sucre. Et de surcroit, vos plats […]
Comment choisir son épice / aromate selon la recette ?
Le choix des épices et aromates peut être multiple. Certains vous diront qu’il existe des cohérences et des règles immuables, d’autres que cela dépend de vos goûts et de vos habitudes culinaires. Afin de vous faciliter la vie, nous avons créé notre gamme d’épices de manière à clarifier leur utilisation avec des mélanges pizza, poisson, […]
Comment reconnaître une bonne épice ?
Si le choix d’épices ou d’aromates en fonction d’un plat donné peut s’avérer parfois complexe, il est relativement facile de mesurer la qualité des épices et aromates. Plusieurs de nos sens sont alors sollicités : la vue, l’odorat et le goût. L’aspect du produit tout d’abord. La couleur de l’épice doit être vive et cohérente. […]
Grillades
Couscous
Poulet aux 5 épices
Deux heures avant le repas, découpez les blancs de poulet. Mélangez les avec le mélange 5 épices, l’ail, le sel et le poivre. Enfermez le tout dans du papier alu et laissez reposer. Préchauffer le four à 180° Retirez le papier alu et disposez les morceaux de poulet dans un plat de cuisson. Ajoutez un […]
Financiers (pas compliqués)
Mélangez les blancs d’oeufs avec le sucre et une demi bouteille (ou une complète pour plus de goût) d’arôme naturel de vanille dans un plat. Incorporez délicatement la farine et la poudre d’amande à la préparation. Faites fondre le beurre jusqu’à une coloration noisette et ajoutez le aussi. Versez la pâte dans des moules beurrés. […]
Moules à l’orange et à la cannelle
Dans une casserole faites chauffer le vin blanc, le bouquet garni et les moules , afin que celles-ci s’ouvrent. Jetez toutes les moules non ouvertes. Dans un bol mélangez le jus d’orange et la cannelle Ouvrez complétement les coquilles et mettez les de coté. Laissez mariner les moules dans le bol de jus d’orange – […]
Noix de saint Jacques aux poireaux et aux poivre en grains
Nettoyer et garder que la partie blanche des poireaux. Coupez les en rondelles de moins d1 centimètre d’épaisseur. Faites les revenir dans le beurre a feu doux. Ajoutez la crème, les épices pour poisson, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 15 minutes. Faites revenir les coquilles St jacques 1 minute de chaque […]