Le tajine : épices et recettes
Le tajine est un plat emblématique du Maroc. Une recette synonyme de lenteur puisque la cuisson à l’étouffée prend de longues heures. Il existe une multitude de recettes de tajine qui ont toutes en commun l’utilisation des épices à tajine et l’utilisation d’un plat de cuisson en terre cuite dont la forme évoque une cheminée. […]
Origine et recette du mélange d’épices à couscous
Le couscous est un plat typique du Maghreb. Préparé en grandes quantités, il est synonyme de convivialité! La recette du couscous se compose traditionnellement d’une semoule de blé dur, de viande ou de poisson, de légumes, de pois chiches et d’un mélange d’épices à couscous. Il existe cependant de nombreuses recettes et variantes du couscous. […]
Recettes des curry rouge, vert et madras
Il existe une multitude de recettes de curry. On dit même qu’en Inde, chaque famille a sa propre recette! En occident, les mélanges les plus connus sont le curry madras, le curry vert et le curry rouge. Le curry est un mélange très parfumé mais on pense souvent qu’il est aussi très épicé. En réalité, […]